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教你在家炸油条,做法和配方告诉你,蓬松酥脆,比早餐店的还好吃

时间:2021-07-15 来源:eisar.com.cn 作者:月夜星空文库网

  炸油条时,到底要加鸡蛋和泡打粉吗?教你正确做法,比早餐店的好吃多了

  大家好我是小昕,好久没有炸油条了,记得上半年2月份因为疫情被困在家里的时候。那个时候打开朋友圈看到的都是大家晒的各种各样的美食,无论是南方还是北方的朋友,都在家学起了做面食,包子,饺子,馒头,凉皮,蛋糕,面包,油条很多做法都尝试了一遍。大家都知道面食可以变着花样做很多种,每一种面食的做法也会有很多种,每个人做出的成品也各不同,记得那时候全民晒得最多的也就是油条的做法了,外面油条大家都不敢吃了,学会了可以偶尔在家做一次,自己和家人吃得干净又放心。油条那段时间在网上火了个遍,大家对于油条的做法了解的也应该不少于几十种,为了吃上正宗又对自己胃口的油条,针对油条的各种做法我也试了十多种,最后还是比较喜欢最老传统的这种做法,又酥又脆的大油条,油条即使凉了也是软的,下面把我的做法分享给大家,有感兴趣的朋友也可以收藏一下。

  

  炸油条用的食材:中筋面粉,鸡蛋,酵母,无铝泡打粉,盐,菜籽油,牛奶

  

  第一步:首先准备一个大一点的盆,往盆内加中筋面粉1000克,土鸡蛋3个,酵母粉8克,泡打粉8克,盐10克,温牛奶260毫升,如果不放纯牛奶也可以加水,根据自己家喜欢的口味来放就行,先用筷子把面团搅成絮状。很多朋友在炸油条时,说不能加泡打粉,炸出的油条不健康,现在的泡打粉都是无铝泡打粉,还是要加一点,这样炸出来的油条才会蓬松柔软,外层酥脆,吃起来更像油条的味道。

  

  第二步:在加入45毫升食用油,在和面时可以酌情增减奶的量,面团比较软,最后揣到盆光,面光,手光,下手把面揣成光滑的面团,油条的面千万不要揉。盖上盖子后,把面团发酵至2倍大。

  

  第三步:如果想快速发面,可以将揣好的面放入一个小一点的不锈钢盆中,锅内加水烧到32度,把盆放到锅内,这样发面的时间会更快一些,室内温度20度左右时,一个小时左右基本上就发好了。

  

  第四步:面发好后在案板上刷上一层油,把发好的面取出来,直接按压成4厘米宽左右的长条,接下来在切成2厘米宽的段。

  

  第五步:把切好2段面剂叠压放在一起,取一根筷子在中间压一下,筷子上面一定要抹上一点油,防止粘连在一起,压的时候也不要太用力了,注意别把面压断了。

  

  第六步:刚从老家带来的菜籽油,倒入锅中后把油烧到6成热,调成中火,先取一根筷子放入锅中,来试一下油温,筷子冒小泡泡,就可以下锅炸油条了。双手把油条拿起来,油条会自然拉长,首先把油条中间部分放入油锅,然后再左右手轻轻地摇动一下油条,让油条的中间定型一下,然后再松开手,让整个油条下入锅中,开中小火慢炸。

  

  第七步:油条定型后,用筷子把油条来回多翻动一下,一定要使油条受热均匀一些,把油条炸至两面金黄后,用漏勺捞出在控一下油,就可以装入盆中了。

  

  炸油条时别只知道加鸡蛋了,调面时一定要加点它,这样做出的油条蓬松柔软,个个酥脆,油条凉了也不会发硬。好了今天炸油条的做法就分享到这里,感谢大家阅读小昕的文章,我是一个爱好美食的宝妈,每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法,让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食,欢迎关注转发,再文章下方留言,我们可以互相分享做美食的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食

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